Von überlegener Komplexität und Struktur, ausgeglichen durch eine unbestreitbare Eleganz, ist Ventaglio die ausdrucksstarke Summa des Cabernet Franc aus dem Bolgheri. Die Arbeiten an den Rebstöcken und die Ernte erfolgen ausschließlich manuell, die Behandlungen sind auf ein Minimum reduziert und alle landwirtschaftlichen Praktiken sind auf volle ökologische Nachhaltigkeit und den Erhalt der Vitalität des Bodens ausgerichtet. Die "Form des Weins" ist eine direkte Folge derjenigen des Weinbergs. Die "Morgen-", "Mittags-" und "Abendtrauben" werden gemeinsam vinifiziert: ihre Unterschiede in Bezug auf die aromatische Entwicklung, die Reife und die Frische addieren sich und schaffen einen Wein, dessen Summe mehr ist als seine Teile, ein rundum "kollektives Naturtalent", in dem jede Facette des Terroirs ihren richtigen und ausgewogenen Ausdruck findet.