Zwei kluge Autochthone, die gemeinsam die Geschichte ihrer Reben erzählen: Die weiße Cuvée „Pizpor“ von Klinger Winery. Die Cuvée wird aus 85% Chardonnay-Beeren und 15% Weißburgunder-Beeren von 35 bis 40 Jahren alten Reben gewonnen. Die Beeren werden samt Schale gepresst, damit ihre Charakteristika zur Geltung kommen. Der Most erfährt zum Teil eine Vergärung in kleinen Holzfässern und zum Teil im Stahlfass. Der Wein ruht rund 6 Monate lang auf seiner eigenen Hefe und wird anschließend weitere 6 Monate auf der Flasche veredelt. Erst dann ist die weiße Cuvée „Pizpor“ bereit, das Glas in sattem Gleb erstrahlen zu lassen und Düfte von Jasmin und Holunder zu verbreiten, die auf fruchtige Noten von Apfel und tropischen Früchten treffen. Am Gaumen ist er frisch, fesselnd und angenehm anhaltend. Die weiße Cuvée „Pizpor“ ist wie geschaffen als Begleitung zu Vorspeisen, Fischgerichten und weißem Fleisch. 

Schon gewusst:

Der Name „Pizpor“ stammt von einer dialektalen Bezeichnung für ein Werkzeug mit Stahlspitze, das zum Abtragen von Felsen in den Minen verwendet wurde. Zu jener Zeit wurde nahe dieser Silberminen im Jahr 1500 auch der Hof gegründet.