Der "Casino delle Vie" des Weingutes Il Palagio behauptet sich dank des raffinierten Verschnitts als prägendes Geschmackserlebnis: Ein Hauptteil Sangiovese verschmilzt mit Canaiolo, Colorino und anderen Rebsorten. Die Trauben durchlaufen einen ausgiebigen und arbeitsintensiven Gär- und Mazerationsvorgang, der die Liebe zum Detail von Il Palagio verkörpert. Der Ausbau des Weines erfolgt in Eichenfässern mit abschließenden sechs Monaten Flaschenreifung. Der "Casino delle Vie" kleidet das Glas in einem kräftigen Rubinrot aus, das purpurne Schimmer mit sich trägt. Der Nase tut sich ein komplexes Bukett kund, das von süßen Kirschnoten, feinherben Kräutern und Lakritze bestimmt ist. Die Cuvée besticht mit ihrer Dichte und den griffigen doch feinen Gerbstoffen, die hervorragend mit den würzigen Kräuternoten harmonieren. Der Verschnitt aus dem Hause Il Palagio ist ein prächtiger Begleiter zu einer Vielzahl an Fleischgerichten: Schwein, Lamm, Rind oder Wild, der "Casino delle Vie" ist niemals fehl am Platz.