Der Salento Primitivo "Torcicoda" von Tormaresca wird in Stahltanks vinifiziert und reift für etwa 10 Monate in Barriques aus französischer Eiche. Die anschließende Reifung in der Flasche für nicht weniger als 8 Monate führt zu einem Wein von seltener Harmonie, der auch noch einige Jahre nach der Ernte Freude bereitet, wenn er gut im Keller gelagert wird. Intensives Rubinrot, in der Nase zeigt er Noten von Kirsche, Erdbeere und Lakritze, die sich im Laufe der Sekunden mit Noten von Toast und süßen Gewürzen verbinden. Am Gaumen ist er voll und reich, mit gutem Körper und lebendigen, angenehmen Tanninen. Er schließt mit einem Abgang von guter Persistenz, auf der Frucht.