Dieser Blauburgunder, der im Eppaner Rotlehm-Kalkboden unter dem Mendelgebirge wächst und von einem kühleren Klima profitiert, erinnert an die Böden des Burgunds. Er zeichnet sich durch Eleganz, Finesse, Länge und Salzigkeit aus. Verschiedene kleinbeerige französische Klone tragen zur aromatischen Vielfalt bei. Die Vinifizierung erfolgt puristisch ohne Geschmacksverstärker, mit Spontangärung und langsamem Ausbau im Eichenholztonneaux, was dem Wein seinen charakteristischen Geschmack verleiht. Ziel ist ein Pinot Noir, der Lebendigkeit und Eleganz ausstrahlt und ein deutlicher Botschafter seiner Herkunft ist.