Della linea superiore “Palladium” è indubbiamente il Pinot Nero dell’Alto Adige DOC a spiccare per eleganza, struttura ed armonia. La cantina Martini & Sohn vinifica accuratamente questo Pinot Nero per 12 mesi dapprima in acciaio e poi in piccole botti di rovere. Il vino si carica di un intenso colore rosso rubino, intarsiato da riflessi granata e sviluppa piacevoli sentori fruttati e complessi, tra i quali primeggiano frutti di bosco, ciliegie e fiori appassiti. Al palato, questo Pinot Nero si mostra rotondo, raffinato e persistente nel suo retrogusto fruttato e armonico. Canederli con burro fuso e speck, spezzatino di cervo con patate e porcini e tartare di manzo i suoi compagni di tavola preferiti.

Il termine Pinot Nero significa “piccola pigna nera” e questa denominazione è da ricondurre alle piccole dimensioni e al colore del grappolo. Inoltre, la sua forma ricorda le squame di una pigna. Eppure, un grappolo così piccolo è in grado di sfoggiare una raffinatezza così immensa!